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用語名称（日本語、外国語）
取り粉（とりこ）、餅取り粉（もちとりこ）、手粉（てこ）
英語：mochi dusting powder、anti-stick powder for mochi、主にコーンスターチ（cornstarch）を指します
フランス語：poudre anti-adhésive、fécule de maïs」（コーンスターチ）として扱われることもあります
意味
取り粉とは、つきたての熱い餅が手や作業台、道具にくっつくのを防ぐためにまぶす粉のことです。
主成分はとうもろこしから作られるデンプン（コーンスターチ）で、粒子が細かくサラサラしているのが特徴です。米粉や片栗粉を代用する場合もありますが、市販の専用品はほとんどがコーンスターチベースです。
この粉は「餅を取る」ための機能名で、原料そのものを表す名前ではありません。熱い餅の表面に薄くまぶすと水分を吸収し、扱いやすくしてくれます。冷めてから使うと効果が落ちるため、主につき立てのタイミングで使います。
用語を使う場面・対象となる食品
主に和菓子作り、特に餅つきや餅を成形する場面で登場します。
- 餅つき時：臼から取り出した熱い餅を手や板にくっつかせずに小分けしたり、丸めたりするとき。
- 具体的な食品例：お餅（切り餅や丸餅）、大福、団子、きりもち、餅菓子全般。
- その他の活用：余った取り粉はクッキーやスコーンなどの洋菓子生地に混ぜてサクサク感を出す、揚げ物の衣に使って軽い仕上がりにする、といったアレンジも可能です。
お菓子作りでは、ベタつきやすい生地を扱う際に「打ち粉」の代わりに取り粉を使うこともあり、作業効率を高めます。
家庭で餅つきをするときや、和菓子店で大量に餅を扱うときに欠かせない存在です。
取り粉はシンプルな粉ですが、上手に使えば餅の形がきれいに整い、食感も損なわれにくくなります。
市販品を選ぶ際は、純粋なコーンスターチ100%のものを探すと扱いやすいでしょう。
