用語名称（日本語、外国語）
コロンバ（ころんば）
外国語：Colomba pasquale（コロンバ・パスクアーレ）またはColomba di Pasqua（コロンバ・ディ・パスクア）。イタリア語で「復活祭の鳩」という意味です。
意味
コロンバはイタリア北部で生まれた伝統的な焼き菓子です。発酵させた生地を鳩の形に成形して焼き上げ、表面にアーモンドと砂糖の衣をまとわせた甘いパン状のケーキで、クリスマスのパネットーネやパンドーロの復活祭版として親しまれています。
生地には小麦粉、砂糖、卵、乳脂肪、柑橘類のピール（オレンジやレモンの砂糖漬け）、自然酵母（サワードウ）、塩が使われ、じっくり発酵させることでふんわりとした食感と豊かな風味が生まれます。PAT（伝統的農産食物製品保護制度）で守られているヴェローナ産のものは、こうした最低限の材料基準を満たしたものが正式名称を使えます。
形の由来はキリスト教の復活祭（パスクア）の象徴である白い鳩で、平和と聖霊を表します。イタリアでは春の訪れを感じさせる季節限定のお菓子として、家庭や贈り物に欠かせない存在です。商業的には1930年代にミラノの菓子メーカーでパネットーネの製法を応用して広まったと言われていますが、家庭や工房での手作りも今も根強く残っています。
用語を使う場面・対象となる食品
この用語は主にイタリアの復活祭（例年3月下旬から4月中旬ごろ）のお祝いシーンで登場します。スーパーや専門店では復活祭の数週間前から店頭に並び、家族で食卓に並べたり、友人への手土産にしたりします。朝食やティータイムに薄くスライスしてそのまま食べるのが一般的ですが、軽くトーストしてバターを塗ったり、残ったものをティラミスやカッサータなどのデザートに再利用する家庭も少なくありません。
対象となる食品は発酵菓子全般、特にパンケーキに近い柔らかな食感の焼き菓子です。日本ではイタリア食材店やデパートの輸入菓子コーナーで春先に販売され、パネットーネと並んでイタリア菓子の定番として扱われます。チョコレートチップや異なるフルーツを入れたアレンジ版も増えていますが、伝統的なものは柑橘ピールとアーモンドの組み合わせが基本です。
日常の洋菓子作りでは「コロンバ型」と呼ばれる鳩型の専用型を使って家庭で再現する人もおり、製パン店やパティスリーのメニュー説明でも使われます。
