用語名称（日本語、外国語）
高麗餅（こうらいもち / これもち / これがし）
外国語名称：特に標準的なものはありません。
英語圏では「Koraimochi」や「Kagoshima-style steamed rice cake with azuki paste（鹿児島風小豆入り蒸し餅菓子）」と説明されることが一般的です。
意味
高麗餅は、鹿児島県を中心とした九州地方の郷土菓子です。もち米とうるち米の粉に、小豆のこし餡や粒あん、砂糖（黒砂糖を使う場合も多い）を加えて練り、蒸し上げて作ります。水をほとんど加えないのが特徴で、蒸し上がった生地はほろほろと崩れやすいのに、口に入れるともちもちとした弾力があります。
小豆の自然な甘さと黒砂糖のコクが調和した、素朴で味わい深いお菓子です。色合いは小豆の影響で茶褐色が主流で、断面には小豆が均等に散らばっています。形状は長方形や棒状が多く、家庭や地域によって少しずつ違いがあります。
名称の「高麗」は朝鮮半島の古い国名に由来しますが、実際に朝鮮から伝わったかどうかははっきりしていません。薩摩藩時代から農村部で作られ、保存が利くため日常の甘味として定着しました。似たお菓子に宮崎県都城市の「高麗菓子（これがし）」があり、材料や製法が非常に近い関係にあります。
用語を使う場面・対象となる食品
高麗餅という用語は、主に九州の和菓子や郷土菓子の文脈で登場します。特に法事・仏事・葬儀の際の菓子折りや引き菓子として欠かせない存在です。地域によっては神事や季節の節目、家庭のおやつとしても日常的に食べられます。
対象となる食品は蒸し菓子のカテゴリに分類され、同じ蒸し菓子であるかるかんや他の米粉菓子と並んで語られることが多いです。スーパーや和菓子店で売られるほか、家庭で手作りされるケースも今なお見られます。北部九州でも親しまれるようになり、観光土産として扱われる店舗もありますが、基本は地元密着型の素朴な菓子です。
