用語名称（日本語、外国語）
シベリア、シベリヤ
外国語では特に決まった呼び名はなく、英語圏の資料では「Siberia cake」や「yokan castella sandwich」といった説明的な表記が使われる程度です。
日本独自の菓子なので、海外ではそのまま「シベリア」と紹介されるケースがほとんどです。
意味
シベリアとは、羊羹のような弾力のある餡をカステラ生地で挟んだお菓子のことです。
見た目はシンプルで、カステラの間に黒っぽい羊羹（またはこしあん・粒あん）がサンドイッチ状に収まっていますが、実際の製法はただ挟むだけではありません。まずカステラを焼き、半分にスライスした片方を型に入れ、その上に煮詰めた羊羹液を流し込み、もう片方のカステラをかぶせて一晩置いて密着させます。この工程のおかげで、2つの生地がぴったりと一体化し、食べたときに一体感のある食感が生まれます。
ふわふわでしっとりしたカステラの甘さと、寒天で固めた羊羹のひんやりとした弾力がコントラストを描くのが魅力です。甘さは全体的に控えめで、しつこくなく、後味はすっきりしています。夏場は冷蔵庫で冷やして食べるのが定番で、ひんやり感がさらに引き立ちます。
バリエーションもいくつかあり、基本のこしあんのほか粒あんを使うもの、多層にカステラ・あん・羊羹を重ねたもの、クルミやクランベリーをトッピングした「シベリアケーキ」と呼ばれるタイプもあります。和菓子とも洋菓子とも言い難い和洋折衷の味わいが、昔ながらのノスタルジーを感じさせる一品です。
用語を使う場面・対象となる食品
シベリアという用語は、主に昭和時代から続く伝統的なパン屋やミルクホール（昔の喫茶店のような場所）で作られる菓子類を指すときに使われます。当時は全国のパン屋で日常的に並び、子供たちに大人気のおやつでした。映画『風立ちぬ』で主人公が買うシーンが描かれたことで、再び注目を集めた記憶に残るお菓子でもあります。
今では手間がかかる製法のため作る店が減っていますが、老舗ベーカリーや地域の名産品として残っているところでは「シベリア」と呼んで販売されています。対象となる食品はカステラと羊羹（またはあんこ）を組み合わせた和洋折衷菓子全般で、純粋な和菓子や洋菓子ではなく、この独特のハイブリッド感が特徴です。
スーパーやコンビニではほとんど見かけず、専門店や復刻商品として出会う機会が多いため、「懐かしい味を探している」「珍しいお菓子を贈りたい」といった場面で名前が出てきます。
冬は常温で、夏は冷やして味わうのが一般的です。
シベリアは発祥の地や考案者、名前の由来まで諸説があって謎が多いお菓子としても知られています。明治後期から大正時代にかけて生まれたとされ、日露戦争やシベリア出兵に関連する話も伝わりますが、どれも確定的な記録は残っていません。代表的な由来説としては、カステラを雪原に見立て、羊羹をシベリア鉄道の線路に見立てたというものや、断面の層状模様がシベリアの永久凍土に似ているという説があります。
いずれにしても、日本人が考え出した独自の組み合わせが、このユニークな名前とともに長く愛されてきた証拠です。
