目次
用語名称（日本語、外国語）
コルネ
外国語：フランス語 cornet（コルネ）
意味
コルネとは、クッキングシートやOPPシートなどの紙を三角形に切り、円錐形に巻いて作る小さな絞り袋のことです。溶かしたチョコレートやアイシングを入れて、先端から細い線や模様を絞り出す道具として使います。
フランス語の「cornet」は本来「角笛」や「円錐形のもの」を意味しており、そこから派生した名称です。市販のチョコペンや金属製の絞り袋を使わなくても、手元にある紙で即席に作れるのが特徴で、口金なしで先端の太さを調整しやすい点が便利です。
紙で作るため「ペーパーコルネ」と呼ばれることもあります。
用語を使う場面・対象となる食品
コルネは、お菓子作りの仕上げ工程で特に活躍します。焼き立てのクッキーにアイシングを絞って花びらやレース模様を描くとき、ケーキの表面やお皿の余白にチョコレートでメッセージを入れるとき、またはフルーツソース・ガナッシュ・バタークリームを細くライン状に引くときなどに使います。少量の材料を扱う精密作業に向いており、温度が高いあめ細工やチョコレートのデコレーションでも紙の特性を生かして扱いやすいです。
対象となる食品は、アイシングクッキー（例：お花やレース模様を施したもの、ジンジャーブレッドクッキー）、デコレーションケーキ（スポンジケーキやロールケーキ）、チョコレート菓子、マカロン、皿盛りのデザート全般です。家庭のおやつからパーティー向けの華やかなスイーツまで、繊細な装飾が必要な場面で欠かせません。コルネを使うことで、専用の道具がなくてもプロのような仕上がりを実現できます。
