目次
用語名称（日本語、外国語）
コーンフレーク
英語：corn flakes
意味
コーンフレークは、トウモロコシを主原料にしたシリアル食品です。原料となるコーングリッツ（トウモロコシの粗びき粉）を蒸して柔らかくし、乾燥させた後にローラーで薄く平らに伸ばして1センチ程度の破片状に成形します。その後、高温の熱風で焼き上げてサクサクとした食感に仕上げます。
1894年にアメリカのジョン・ハーヴェイ・ケロッグ博士と弟のウィル・キース・ケロッグが療養所の患者向けに開発したのが始まりで、当初は小麦から作られていましたが、すぐにトウモロコシに切り替わりました。製造過程で砂糖や麦芽シロップ、塩などで軽く味付けされるものがほとんどです。
そのまま器に盛って牛乳や豆乳をかけても食べやすいため、朝食の定番として世界的に知られていますが、日本ではシリアル全般の代表格として親しまれています。
用語を使う場面・対象となる食品
お菓子の作り方では、コーンフレークは主にサクサクとした食感を加える具材として活躍します。
たとえば、溶かしたチョコレートに混ぜ合わせて固めるチョコクランチでは、フレークの歯ごたえがチョコレートの甘さを引き立ててくれます。ほかにも、マシュマロとバターで絡めて作る簡単なおやつや、ケーキの土台部分、アイスクリームやパフェのトッピングとして使うと、全体の食感にコントラストが生まれます。
市販のお菓子では、チョコレート菓子やキャラメル味のバー、ナッツやドライフルーツを組み合わせたミックス菓子の中にコーンフレークが入っている商品がよく見られます。
家庭で作る場合も、余ったコーンフレークを活用して手軽にクランチ風のお菓子に仕上げられるため、幅広いスイーツレシピで登場します
。こうした使い方で、単なる朝食用という枠を超えて、お菓子作りのアクセントとして定着しています。
