用語名称（日本語、外国語）
紅梅焼き（こうばいやき）
外国語名：英語では「koubaiyaki」や「plum-shaped senbei（梅の花の形をした煎餅）」と訳されることがありますが、国際的に広く知られた固有名詞ではありません。
日本語独特の伝統菓子をそのままローマ字表記で呼ぶのが一般的です。
意味
紅梅焼きは、小麦粉に砂糖を混ぜて水でこね、薄く伸ばした生地を梅の花や短冊、扇などの型で抜き、鉄板でじっくり焼いた煎餅の一種です。名前は、焼く際に梅の花の形に型抜きしたことから付けられました。
生地はシンプルで、基本的に小麦粉と砂糖が主原料。地域によってはごまを散らしたり、山椒の実を加えたりするバリエーションがあります。焼き上がりの食感は地域で違いがあり、江戸時代起源のものは堅めの歯ごたえが特徴ですが、山梨県などで親しまれているものは外側が少し固く中が柔らかく、かすてらに似た優しい甘さと食感を持つものもあります。
全体として素朴で素直な甘さがあり、添加物をほとんど使わない昔ながらの製法を守る店が多い点が魅力です。
用語を使う場面・対象となる食品
この用語は、お菓子の辞典や和菓子の解説、地方の郷土菓子を紹介する場面でよく登場します。特に駄菓子や焼き菓子のカテゴリーに分類され、江戸時代からの伝統を伝える際に使われます。
対象となる食品は、浅草や桑名（三重県多度）の門前菓子として売られる堅焼きタイプ、または山梨県甲府地方で独自に進化したソフトタイプやかすてら紅梅などです。日常的にはおやつとして、またはお土産・贈答品として親しまれ、お茶請けや軽い間食にぴったり。寺社の境内や観光地、専門の和菓子店で「紅梅焼き」と名付けて販売されることが多く、梅の花の形が視覚的にも目を引くため、季節を問わず愛されています。
現代では、味噌を加えた変わり種や、鉄板で一枚ずつ丁寧に焼く手作りスタイルを売りにする店も見られ、伝統を守りつつ少しずつアレンジが進んでいます。紅梅焼きの歴史は江戸時代にさかのぼります。享保年間頃、浅草寺の境内にあった紅梅の名木にちなんで、梅の花の形をした小さな煎餅を焼いて売ったのが始まりとされています。当時は江戸の駄菓子として人気が高く、夏目漱石の小説『坊っちゃん』にも登場するほど身近な存在でした。その後、各地に伝わり、三重県桑名市多度では野々宮梅林の紅梅をイメージした山椒風味の堅焼き煎餅として定着。山梨県では江戸から入った製法が独自に発展し、外側カリッ、中しっとりの食感が地元で長く愛されています。
製法は今も手作業が中心で、生地を寝かせて発酵させ、銅鍋で練り、一枚ずつ鉄板で焼く店が少なくありません。この丁寧な工程が、機械量産品にはない素朴な風味を生み出しています。
お菓子好きなら一度味わってみる価値がある一品で、紅梅の花のような可愛らしい形と、懐かしい甘さが心に残ります。地方の銘菓として探すのも楽しみのひとつです。
